Unsere Empfehlungen zur Wildzeit
< Wir beziehen unser Wild direkt von den Jägern aus heimischer Jagd >
Vorspeisen
Kürbiscremesuppe
Verfeinert mit steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen
€ 6,00
Hausgemachte Wildterrine
Dazu servieren wir
Kürbischutney, Sauce Cumberland & kleine Salatgarnitur
€ 9,00
Badischer Feldsalat
An Himbeeressigdressing
mit gebratenen Speckwürfeln und Croutons
€ 7,50
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Hauptgänge
Pikantes Wildschweinragout mit Ingwer, Knoblauch und Chili gewürzt
dazu Speckrosenkohl und Semmelknödel
€ 21,00
Gegrilltes Rehschnitzel an Wacholdersoße mit gebratenen Pilzen
dazu Karamell-Sahne-Maroni, Apfelrotkohl, hausgemachte Spätzle
und Preiselbeer-Birne
€ 29,80
Am Stück gegrillter Rehrücken (150g) an feiner Wildjus
dazu Karamell-Sahne-Maroni, Apfelrotkohl, Schupfnudeln und Preiselbeer-Birne
€ 32,00
Geschnetzelte Rehnüsschen an Wildrahmsoße mit Pilzen
dazu Speckrosenkohl, hausgemachte Spätzle und Preiselbeer-Birne
€ 23,50
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Zum süßen Abschluss empfehlen wir
Hausgemachte Rumzwetschgen mit Zimt
& Walnußcremeeis & Sahne
€ 6,50
auch vegetarisch und vegan.
Unser Küchenleiter Max Dreß und sein Team freuen sich, Sie
kulinarisch verwöhnen zu dürfen.
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